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生姜品种

莱芜羊里生姜驰名中外

文字:[大][中][小] 2015-9-16    浏览次数:933    

莱芜羊里镇历史悠久,为西晋征南大将军羊祜故里。莱芜生姜在我国的栽培和利用具有悠久历史。早在春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平“不撒姜食”,可见在2500年前人们就知道吃姜对身体有益。锯《莱芜县志》记载,清光绪甲午年间(1894年),莱芜生姜已作为主要农作物征税,足见当时产量已相当可观。解放后,生姜种植面积不断扩大,产量稳步提高,特别是莱芜建立地级市以后,大力进行农业结构调整,生姜生产有了突飞猛进的发展。

莱芜生姜具有个大皮薄、丝少肉细、色泽鲜艳、辣浓味美、营养丰富、,耐贮藏等优良特性,富含姜油酮,姜油酚矿物质和维生素,胡萝卜素硫胺素等多种成分.与外地姜比较,其营养成分在同类产品中居全国首位.它既是调味佳品,又是除湿,祛寒,消痰,健胃,发汗的良药,李时珍在《本草纲目》中也说:“姜可蔬,可和,可果,可药其利博也。”
1965年6月15日,山东省财委宣布莱芜为省属生姜、大蒜、大葱商品基地县。

莱芜生姜又名黄姜、大姜,为山东名产。产区主要集中在莱芜西部汶河、汇河两岸。素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外,被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种。与生姜齐名的莱芜白皮蒜瓣大质细,辣味芳香,极耐贮藏;这里产的鸡腿葱质地鲜嫩,辛辣味浓。是烹调菜肴的上等佐料。生姜,白皮蒜,鸡腿葱并称为“莱芜三辣”,是著名的地方特产。

生姜用途广泛,不仅可以用于调味、腌制、糖渍,也可以加工姜汁、酿制姜酒、提取姜油,还是重要的制香原料和药材。故古人曾誉之为“御湿之茶”、“蔬中拂士”。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”、“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”的记载。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。姜芽还可做馅和炒食。

莱芜姜分为紫姜、片姜、大姜三个品种,片姜为主栽品种。姜块长20—23厘米,宽8—10厘米,厚4—6厘米,单块重400—600克,最重达1000克。表面光滑,内呈黄色。喜欢在温暖、湿润、通气好的中性至微酸性土壤中栽植。一般于清明前后炕芽,立夏播种,立秋前后培土,霜降收获。生长期165天,亩产5000斤左右,最高达8000斤。据测定:莱芜姜块中含淀粉8.88%,可溶性糖4.76%,粗蛋白9.68%,纤维素3.8%,百克鲜姜含挥发油(姜油酚)0.25毫克,均高于他地姜。1960年全国八省二市姜、蒜、葱规划会议在莱芜召开,莱芜姜被列为全国名贵产品。

莱芜姜已有两千多年的栽培历史,《论语》中有“不撤姜食”的记载,说明春秋战国时,齐鲁食姜已很普遍。《齐民要术》中有专述种姜一节。现在,产品已从内贸型转向外贸型,打入了国际市场。由于莱芜姜品质好、产量高。北京、内蒙、河南、江苏、四川、浙江、青海、新疆等十几个省市自治区大量引种。朝鲜、巴基斯坦等国家也以莱芜姜作为种姜,引种成功。常年生姜种植面积达18.79万亩,平均亩产5000斤,年产生姜43.74万吨,占全国年种植面积的20%以上,占山东种植面积的37%。开发研制出姜汁、姜芽、姜片、姜酒、姜脯、姜粉、姜糖等15个系列35种产品。莱芜生姜和姜制品不仅畅销全国各地,还漂洋过海打入日本、韩国以及西欧、非洲和南美洲等20多个国家和地区。姜芽年进入日本市场的数量高达8000万支,占日本市场的90%以上。

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